Varkensgebraad met pickelssaus.
Ingrediënten
800 gr varkensgebraad(van uw Keurslager)-peper-zout -40 gr vetstof-1 dl water-1dl room-12 eetlepels pickels-2 eetlepels gehakte peterselie-een dotje tuinkers (4 personen)
Bereidingswijze
Kruid het varkensgebraad met peper en zout,bak dan het gebraadin de hete vetstof aan alle kanten bruin.Laat het dan 35 minuten verder garen onder deksel.Zorg ervoor dat de boter niet verbrandt.Haal het vlees uit de braadpot en hou het warm. Blus met het water en de room en doe dan er de pickels bij.Laat de saus verder inkoken tot er een lichte binding ontstaat.Snijd het gebraad in plakken en oversaus rijkelijk met de pickelslsaus.Berstrooi met de peterselie en serveer met tuinkers en aardapelpuree.
Tips & Weetjes
Bakken in de oven , Bewaar koel! , Blancheren , Braden , En Papillotte , Frituren , Glaceren , Gratineren , Grilleren , Koken , Konfijten in vet , Poêleren , Pocheren , Roerbakken , Smoren/ braiseren , Stomen , Stoven
Voor meer recepten bezoek de website van het Culinair Kookboek.