Tips & Weetjes
Gratineren
Bij gratineren voorzien we een product van een mooie bruine laag. Gratineren kan zowel voor rauwe producten als voor gare producten. Voor het gratineren plaatsen we het product onder een salamander (stralingswarmte) of en een hete oven (250 graden). Een mooie bruine krokante korst krijg je door op het product: * paneermeel + vetstof * broodkruim + vetstof * geraspte kaas te doen. Een mooie bruine zachte korst krijg je door: * eidooier op het product te doen.
Tips & Weetjes
Bakken in de oven , Bewaar koel! , Blancheren , Braden , En Papillotte , Frituren , Glaceren , Gratineren , Grilleren , Koken , Konfijten in vet , Poêleren , Pocheren , Roerbakken , Smoren/ braiseren , Stomen , Stoven
Voor meer recepten bezoek de website van het Culinair Kookboek.