Tips & Weetjes
Frituren
Bij frituren garen we een product en voorzien we het van een krokant korstje. De temperatuur bij frituren ligt bijna tweemaal hoger dan bij het koken. Frituren doen we in een eetbare olie of vetstof. Frituren wordt toegepast voor geportioneerde stukken vlees, vis of gevogelte en natuurlijk aardappel en groente producten. Het olie / vet wordt verhit tot een temperatuur van ca. 180 graden, als regel wordt aangehouden voor 1 deel (tegelijk) te frituren product zijn 10 delen olie / vet nodig.
Tips & Weetjes
Bakken in de oven , Bewaar koel! , Blancheren , Braden , En Papillotte , Frituren , Glaceren , Gratineren , Grilleren , Koken , Konfijten in vet , Poêleren , Pocheren , Roerbakken , Smoren/ braiseren , Stomen , Stoven
Voor meer recepten bezoek de website van het Culinair Kookboek.