Tips & Weetjes
Konfijten in vet
Het konfijten in vet is een kooktechniek waarbij vlees, wild of gevogelte gedurende een lange tijd op een lage temperatuur in een vetstof wordt gegaard. Het produkt veelal taai en rijk aan bindweefsel wordt eerst gepekeld en vervolgens in een vetstof (veelal dierlijk vet) geplaatst. Bij konfijten moeten we er voor zorgen dat de temperatuur van het vet niet boven de 90 graden komt.
Tips & Weetjes
Bakken in de oven , Bewaar koel! , Blancheren , Braden , En Papillotte , Frituren , Glaceren , Gratineren , Grilleren , Koken , Konfijten in vet , Poêleren , Pocheren , Roerbakken , Smoren/ braiseren , Stomen , Stoven
Voor meer recepten bezoek de website van het Culinair Kookboek.