brococoliroomsoep
Ingrediënten
500 g broccoli- 2 l bouillon- 60 vetstof-60 g bloem-peper-zout-mudkaatnoot-2 dl room of melk-enkele eetlepels gehakte peterselie-beetje gemelen kaas naar keuze.
Bereidingswijze
Maak de broccoli schoon, spoel hem en verdeel in kleine roosjes.Kook die gaar in de bouillon.Haal enkele roosjes uit de bouillon en houd ze apart. Mix de soep. Maak de roux met de vetstof en voeg er al roerend de gemixte soep toe. Laat doorkoken en breng op smaak met peper,zout en muskaatnoot. meng in een soepterrine de room of de melk en de peterselie.Giet er de hete soep al roerend bij Bestooi met de gemalen kaas en de broccoliroosjes.
Tips & Weetjes
Bakken in de oven , Bewaar koel! , Blancheren , Braden , En Papillotte , Frituren , Glaceren , Gratineren , Grilleren , Koken , Konfijten in vet , Poêleren , Pocheren , Roerbakken , Smoren/ braiseren , Stomen , Stoven
Voor meer recepten bezoek de website van het Culinair Kookboek.