Roomsoep met wortelen
Ingrediënten
600 gram wortelen - 8 dl béchamelsaus - 1 dl runderbouillon -1 dl slagroom - zout, peper
Bereidingswijze
Stoof 550 gram wortelen in boter. Voeg ze toe aan de béchamel. Schenk de soep in de mixer en maal ze fijn. Passeer ze daarna door een zeef. Breng ze op smaak met peper en zout. Snij de rest van de wortel in zeer kleine brunoise. Kook deze gaar in de bouillon. Passeer ze er dan uit. Voeg de bouillon toe aan de soep en verwarm deze nog even. Voeg vlak voor het serveren de room bij de soep. Geef er als garnituur de brunoise wortel bij.
Tips & Weetjes
Bakken in de oven , Bewaar koel! , Blancheren , Braden , En Papillotte , Frituren , Glaceren , Gratineren , Grilleren , Koken , Konfijten in vet , Poêleren , Pocheren , Roerbakken , Smoren/ braiseren , Stomen , Stoven
Voor meer recepten bezoek de website van het Culinair Kookboek.