Florida Zeetong
Ingrediënten
Voor 4 personen - 3 Noordzeetongen van 350 g, gefileerd- 4 sinaasappelen- 2 kleine uien, fijngesneden- 1/4 krop sla, fijngesneden- 1 eetlepel gehakte peterselie- enkele takjes dille- 1 koffielepel maïszetmeel- 25 g boter- peper en zout .
Bereidingswijze
Bereidingswijze : (15 + 15 minuten) 1. Drie sinaasappelen persen en een beetje sinaasappelschil heel fijn snijden. De resterende sinaasappel in partjes verdelen en zoveel mogelijk wit van de schil wegsnijden. 2. Een marinade maken van het sinaasappelsap, wat fijngesnipperde sinaasappelschil, de gehakte uien, de peterselie en een weinig peper en zout. De tongfilets hierin 3 uur in de koelkast marineren. 3. De tongfilets uit de marinade halen en op een bakplaat schikken, er kleine klontjes boter over verdelen en onder de hete ovengrill 6 minuten roosteren. Halverwege de tongfilets omdraaien. 4. De marinade tot de helft inkoken, binden met 1 koffielepel maïszetmeel en op smaak brengen met peper en zout. De saus zeven en de slareepjes toevoegen. 5. De geroosterde tongfilets op een verwarmde schotel schikken, overgieten met de saus en garneren met de partjes sinaasappel en toefjes dille.
Tips & Weetjes
Bakken in de oven , Bewaar koel! , Blancheren , Braden , En Papillotte , Frituren , Glaceren , Gratineren , Grilleren , Koken , Konfijten in vet , Poêleren , Pocheren , Roerbakken , Smoren/ braiseren , Stomen , Stoven
Voor meer recepten bezoek de website van het Culinair Kookboek.